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الأربعاء، 7 سبتمبر، 2016

PAIN SPECIAL DE L'AID: MJEMAA

Le pain spécial de l'aid ou Mjémaa Aïd Al Idha approche et les préparatifs s’accélèrent. Parmi les traditions qui persistent depuis longtemps chez nombreuses familles, l'on retrouve la préparation du bon pain maison. Sa préparation et sa cuisson se déroulent le jour même de l’Aïd ou la veille et il prend différentes formes et textures. La forme la plus curieuse est celle du pain appelé Mjémaa (pouvant avoir des appellations différentes selon les régions du pays) consistant en un pain rond, d’un diamètre d’environ 10 cm avec au milieu un œuf dur qui cuit avec la pâte, enveloppé par deux bandes de pâte pour donner la forme finale d’un couffin. Certaines personnes préfèrent l'oeuf simplement posé sur le côté. Après la cuisson, débarassé de sa coquille, l'oeuf se déguste avec le pain. http://www.tunisie.co/article/989/gastronomie/cuisine/mjema-353910#.VgAMTmQvcnV







الأربعاء، 6 يوليو، 2016

PAIN DE L'AID A SFAX

تعود صناعة خبز العيد إلى الحقبة الأندلسية، حسب المؤرخ يوسف الشرفي، وهو من مؤلفي كتاب “معجم الكلمات والتقاليد الشعبية بصفاقس”، إذ كانت النسوة آنذاك يصنعن الخبز قبل يوم من العيد بأحجام كبيرة، حتى يتخلصن طيلة أيام العيد من متاعب إشعال النار وتحضير الخبز، ويتفرغن للاحتفالات وتبادل التهاني والزيارات. و تقوم بعض العائلات بالمحافظة، بصناعة خبز العيد داخل منازلها، لكنه أصبح غالباً ما يُحضّر في مخابز تقليدية وعصرية.