La vigne à l’état sauvage est présente en Afrique du Nord depuis la préhistoire comme le prouvent les traces trouvées dans les couches du quaternaire par les géologues. Pline l’Ancien mentionne cette vigne sauvage africaine dont on faisait des usages médicaux. Les variétés autochtones type Asli et Tounsi complantées sur les îles de Kerkenah, la variété Bazzoul Khadem et le Bidh Hemem des régions de Gabes et de Mednine, la variété Sakasli et turki des régions de Siliana et du Kef ; remontaient fort probablement à cette époque. Huit varietes autochtones tunisiennes de vigne Turky, El Biodh, Ahmar Bou Ahmar, Razegui, Sakasly, Bidh Hmem, Beldi et Muscat d'Alexandrie et une variete introduite Muscat d'Italie ont ete etudiees dans deux sites differents situes au nord (etage bioclimatique subhumide) et au sud (etage bioclimatique saharien superieur) de la Tunisie. Les resultats ont montre que dans le site du nord, les varietes autochtones Ahmar Bou Ahmar, Turky, Bidh Hmem et Sakasly ont presente des valeurs organoleptiques et nutritionnelles importantes ce qui les predispose a donner un raisin de table de haute qualite. La region du sud a impose aux varietes etudiees des comportements adaptatifs pour confronter l'aridite du milieu ce qui a negativement affecte leurs qualites pomologiques et organoleptiques. Cependant, une amelioration de la saveur aromatique a ete constatee en particulier de celles des cepages Sakasly et Ahmar Bou Ahma
C’est aux Phéniciens, établis à Carthage, que revient le mérite d’avoir diffusé la viticulture en terre africaine. La vigne tunisienne traversa les périodes mouvementées de domination byzantine, arabe ou turque. Au XIXème siècle, l’arrivée des colons français et italiens donna une impulsion à la restauration du potentiel viticole tunisien.
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http://www.richter.fr/fr/creation-pepiniere-viticole/pepinieres-tunisie/15-category-francais/category-cepages/variete-table
https://www.bookdepository.com/Introduction-de-L-Vigne-Dans-Un-Biotope-Saharien-Souid-I/9786131559105?ref=bd_recs_1_1
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