Patrimoine culinaire à l'occasion de la OMRA. التراث الغذائي بمناسبة العمرة / العصسدة بالبسيسة والتمر

المصدر والتعليق Sami Melki
 من العادات القليبية التي أصبحت اليوم منتشرة في جل العائلات أن يقترن الاستعداد لأداء مناسك العمرة اعداد البسيسة وتوزيعها علي الأهل والمودعين ومع عودة المعتمر تعد العائلات العصيدة بالتمر والبسيسة وزيت الزيتون وتتعالي الزغاريد ابتهاجا بالعودة والجميع كلهم شوق. لأداء المناسك إلا أن الشواقة وتوزيع البسيسة هي من العادات المقترنة بالحجبج عمرة مقبولة وحج مبرور للدين إسعفهم الحظ وصدرت اسماءهم في قوائم الحجيج

عصيدة جلجلان ASSIDA EN SESAME

GASTRONOMIE DU SUD / ASSIDA DE DATTES عصيدة تمر

SOURCE /PAGE FACEBOOK / ZAOUIT EL ARAB DEGUECH

TRADITIONS CULINAIRES A ACHOURA SELON LES REGIONS العادات الغذائية لعاشوراء حسب الجهات

Dix jours après avoir célébré Ras el-Âam el-Hejri, les musulmans sunnites célèbrent l’Achoura (une fête religieuse qui commémore le jour où Dieu a sauvé Moïse du Pharaon) en observant le jeûne, comme le faisait le prophète de l’Islam, Mouhammed (Mahomet) tout au long de cette journée jusqu’au Maghreb (le coucher du soleil). En revanche, sous d’autres cieux (Irak et Iran, essentiellement), pour les chiites, le jour de Achoura, on commémore le massacre du petit-fils du prophète Mouhammed (Mahomet), « l’imam Houssein et de 72 membres de sa famille et partisans par le califat omeyyade à Karbala en Irak ». https://www.mangeonsbien.com/outdoor/tiroirs-du-terroir/achoura-tunisie-tour-dhorizons-traditions-culinaires-selon-les-regions/ SOURCE TEXTES ET PHOTOS : www.mangeonsbien.com

maslouka au Sahel

chickchoukha aux pilons de poulet à Jendouba

douida au poulet au cap bon

feves au cumin et oeufs colorés à Gabes

Gabes-Viande-à-la-vapeur

nwasser à Tunis

CUISINE TUNISIENNE DU NOUVEL AN DE L'HEGIRE ماكولات تونسية في راس العام الهجري