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الخميس، 12 أكتوبر 2017

PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES

http://www.exploralis.org/8-plantes-sauvages-comestibles-tunisie Les plantes sauvages sont des plantes qui poussent d’une manière spontanée dans la nature. Ce sont le premier stade entre une terre nue et une forêt. Mais elles finissent assez souvent par s’installer dans nos quartiers, nos jardins et des fois même entre les carrelages de nos terrasses. Appelées mauvaises herbes ou adventices, ces plantes pionnières sont détestées par les agriculteurs et les jardiniers parce qu’elles concurrencent les plantes cultivées Nos grands-parents utilisaient beaucoup ces plantes pour préparer des plats typiquement tunisiens. La sélection a été effectuée selon la disponibilité, le goût et les apports nutritifs Voici une liste de 8 plantes sauvages, locales et comestibles, riches en vitamines, sels minéraux et nutriment essentiels pour la santé
roquette sauvage جرجيرة

pourpier بندليقة او بليبشة

pissenlit  تيفاف

ortie حريقة

l-amarante-reflechie قطيفة


la mauve خبيزة

chenopode-blanc قطاف او سرمق

blette-sauvage سلق

السبت، 30 سبتمبر 2017

TRADITIONS CULINAIRES A ACHOURA SELON LES REGIONS العادات الغذائية لعاشوراء حسب الجهات

Dix jours après avoir célébré Ras el-Âam el-Hejri, les musulmans sunnites célèbrent l’Achoura (une fête religieuse qui commémore le jour où Dieu a sauvé Moïse du Pharaon) en observant le jeûne, comme le faisait le prophète de l’Islam, Mouhammed (Mahomet) tout au long de cette journée jusqu’au Maghreb (le coucher du soleil). En revanche, sous d’autres cieux (Irak et Iran, essentiellement), pour les chiites, le jour de Achoura, on commémore le massacre du petit-fils du prophète Mouhammed (Mahomet), « l’imam Houssein et de 72 membres de sa famille et partisans par le califat omeyyade à Karbala en Irak ». https://www.mangeonsbien.com/outdoor/tiroirs-du-terroir/achoura-tunisie-tour-dhorizons-traditions-culinaires-selon-les-regions/ SOURCE TEXTES ET PHOTOS : www.mangeonsbien.com
maslouka au Sahel

chickchoukha aux pilons de poulet à Jendouba

douida au poulet au cap bon

feves au cumin et oeufs colorés à Gabes

Gabes-Viande-à-la-vapeur

nwasser à Tunis